工藝：干鍋
口味：香辣味
難度：普通水平
時(shí)間：30-45分鐘
食材：乳鴿一只、花椒50克、蔥段、干辣椒300克
調(diào)料：料酒8克、紅油15克、鹽8克、香油3克、味精5克、花椒油3克
做法：
1、將乳鴿宰殺、洗凈、切成塊狀，入沸水中焯去血水，干辣椒切段；
2、鍋上火，倒入油燒熱，下入乳鴿塊炸至金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留少許油，將干辣椒段、花椒煸香，倒入乳鴿塊，調(diào)入精鹽、味精、料酒稍炒，淋上紅油、香油、花椒油，轉(zhuǎn)入干鍋中即可。
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